L’Ariège, la gastronomie du terroir. Les plats à emporter, la solution pour savourer l’Ariège des chefs depuis chez vous !

L’Ariège, la gastronomie du terroir. Les plats à emporter, la solution pour savourer l’Ariège des chefs depuis chez vous ! 

La gastronomie est spécifique à chaque région, à chaque terroir. L’Ariège n’échappe donc naturellement pas à la tradition. La gastronomie ariègeoise est emblématique du département. Les restaurants ariègeois typiques vous présenteront les spécialités du département de l’Ariège.

Le terroir ariègeois se constitue d’une cuisine riche et forte basée sur des aliments régionaux pyrénéens comme le fromage ou la charcuterie montagnarde mais également sur l’agriculture notamment biologique, domaine dans lequel l’Ariège évolue favorablement. En venant vous attabler dans un restaurant ariègeois, vous dégusterez des plats basés sur la production ariègeoise, de la viande aux légumes ! 

Dans vos assiettes vous pourrez trouver les mets suivants, spécifiques à la cuisine du sud ouest, celle de Midi-Pyrénées. La cuisine ariégeoise !

Les entrées se composent souvent de plats tel que :

•La salade de gésiers confits (de canard ou d’oie)

•L’omelette aux cèpes

•Le pâté de sanglier, cerf, etc.

•La saucisse sèche de foie

•Les rillettes

•La roulade de foie gras poêlée 

•Une salade de queues d’écrevisse 

•Une salade de pressé de canard 

•Une salade végétarienne

Des soupes comme :

•La garbure ariégeoise

•L’azinat

Des grillades où il est possible de trouver :

•Des coustellous

•Des gambas flambées

Comme plats principaux, les restaurants du terroir ariègeois vous proposeront des plats comme :

•Le mounjetado

•La rouzole 

•Le confit de canard

•Le magret de canard

•Une pièce du boucher 

•Du poisson

Comme fromage il sera possible de déguster:

•Le Bethmale à base de lait de vache. Légendaire fromage du Couserans (vallée à l’ouest de l’Ariège)

•Le Moulis à base de lait de vache, chèvre ou brebis.

Comme dessert :

•Des flocons d'Ariège, ce sont de fines meringues fourrées au praliné 

•La croustade 

Toute la gastronomie du terroir est disponible en plats à emporter dans restaurants d’Ariège !

Pendant le repas il est possible de déguster la production viticole ariègeoise. Cette production est implantée sur les coteaux d’Engravier sur la commune de Dun ou le Massif du Plantaurel. Enfin il n’est pas possible d’avoir consommé un repas du terroir ariégeois sans avoir déguster un verre d’Hypocras ! 

Toute la restauration est disponible en plats à emporter pour découvrir l’Ariège dans votre assiette où que vous soyez !

Dans le département des activités de plein air, après une longue journée de randonnée, de spéléologie, d’accrobranche, etc. Que vous soyez dans la plaine ariègeoise, le Piémont, le Pays d’Olmes ou la Haute Ariège, il est temps de reprendre des forces et de se ressourcer autour d’un bon repas convivial. C’est le moment de savourez la cuisine typiquement ariègeoise ! 

La journée a été longue ? N’hésitez pas à demander des plats à emporter car en Ariège, même si vous ne déguster pas les plats sur place, la cuisine reste de qualité, comme si vous étiez au restaurant !

 

Gastronomie locale traditionnelle au restaurant ou chez soi !

Amateurs de bonne chère, vous allez adorer la cuisine traditionnelle de l'Ariège. Si vous aimez les repas consistants arrosés d'excellents vins locaux, alors vous apprécierez le foie gras, les confits de canard et d'oie, les tripes, les gibiers, ainsi que l'aillade, sauce à base de noix, de persil et d'ail qui accompagne les grillades. Fortement influencée par les Pyrénées toutes proches, la cuisine ariégeoise est riche de sa charcuterie montagnarde et de ses nombreux fromages, tels que le bamalou, le rogalais ou le bethmale. Selon Wikipédia, Louis VI aurait particulièrement apprécié ce fromage au 12e siècle, lors d'un séjour dans la région ! Accompagné d'un vin rouge léger ou d'un vin blanc parfumé, les fromages ariégeois vont vous séduire.

N'oubliez pas de goûter à l'hypocras, apéritif local, à base de vin, de miel et d'épices. Le département de l'Ariège est aussi bien connu pour ses vins. Les vins rouge, tels que le syrah, le cabernet, le gamay ou le merlot accompagneront vos mets préférés. A moins que vous ne préfériez les vins blancs de sauvignon, de chardonnay ou de pinot gris. Enfin, les desserts locaux méritent aussi d'être dégustés sans modération ! Savourez le millas, la croustade, le castella, gâteau meringué, à la crème et au praliné, ou le tourou, friandise aux amandes.

De plus en plus, les établisssements de restauration proposent un service "traiteur". Selon Wikipedia, le traiteur prépare lui-même ses plats et en assure la livraison. La profession est plus que respectable sous l'Ancien Régime. Notons également que les traiteurs ont existé bien avant les restaurateurs, apparus à la fin du 17e siècle. Lors d'un anniversaire, d'un repas de famille ou entre amis, dégustez les plats que vous aurez préalablement choisis au sein de la carte. Apportés directement à domicile, vous aurez une qualité garantie par l'établissement, sans avoir à vous déplacer. Réjouissez-vous et utilisez ce service autant que vous le souhaitez !

Vous souhaitez un bon petit plat, mais surtout éviter une longue et fastidieuse cuisine ?  Optez pour les plats à emporter. Ce service, qui s'applique surtout à la restauration rapide, tend à se développer dans de nombreux restaurants. Vous choisissez parmi les plats de la carte et repartez avec quelques délices de la gastronomie locale. Très pratique, ce service vous permet de vous régaler à chaque fois que vous le désirez, même sans évènement particulier. Le plaisir de bien manger peut ainsi devenir quotidien !

Avec un choix aussi vaste, la restauration en Ariège va vous satisfaire. Dans ce département qui développe l'agriculture biologique, appréciez la fraîcheur des produits du terroir, la qualité et l'originalité des plats proposés. Au restaurant, chez vous en services "traiteur" ou "plats à emporter", donnez à vos papilles le goût de la bonne cuisine !

La restauration multifacette !

Contre toute attente, la restauration est l'un des secteurs qui a connu la plus grande croissance depuis l'an 2000. Plus précisément, le marché de la consommation alimentaire hors domicile a atteint un seuil de plus de 86 milliards d'euros en France, en 2012. Cela inclut la restauration sur place et à emporter (selon une étude de Gira conseil publiée dans le journal L'Hotellerie-Restauration). L'augmentation par rapport à 2011 représente 0,34%. Il est donc évident que ce secteur est en pleine expansion et que la demande est de plus en plus forte, en dépit de la conjoncture et morosité ambiante.

Manger au restaurant représente une activité privilégiée des familles et groupes de personnes. Pour des événements particuliers (anniversaires, baptêmes, fêtes de Fin d'Année), mais également pour les repas quotidiens au travail, les repas d'affaires, aller au restaurant est vraiment ancré dans les habitudes des gens. Les établissements à restauration rapide, moyen de gamme et haut de gamme se côtoient dans toutes les grandes villes. Dans les plus petits villages, les restaurants, brasseries et bars en sont le cœur et véritable poumon. Etablissement à vocation gastronomique, familiale et sociale, le restaurant a vraiment de beaux jours devant lui.

Les services du traiteur professionnel comprennent non seulement l'élaboration de plats soignés (de l'entrée au dessert), mais également leur livraison, disposition et service. Les traiteurs sont très appréciés lors d'événements particuliers, privés et professionnels. Les habitudes évoluant, la place est aussi à l'originalité et la gourmandise. Les goûts et les couleurs se côtoient pour que le plaisir gustatif et des yeux soient équilibrés. Le choix d'un traiteur doit être soigneusement étudié en fonction du nombre de personnes, de la disposition du lieu de l'événement et du souhait en matière de menu. Chaque convive peut apprécier un service plus détendu qu'à table, et moins formel.

Face à la restauration traditionnelle, une nouvelle tendance s'est inscrite durablement dans les habitudes de consommation : les plats à emporter. De plus en plus plébiscités par les consommateurs, on a même pu constater que ce marché a dépassé pour la première fois en 2012 celui de la restauration dite traditionnelle. Selon une étude de Gira Conseil, reproduite dans Le Figaro en mars 2013, le marché français du snacking a atteint environ 34 milliards d'euros contre 30 milliards pour les restaurants, brasseries, établissements hauts de gamme. Pour les consommateurs, la possibilité de prendre des plats à emporter représente non seulement une économie mais un gain de temps important.

Pour compléter la panoplie déjà très large des lieux de consommation publics ou à l'emporter, d'aucun n'oubliera de citer les bars. Ces établissements sont tout aussi importants que les restaurants, permettant aux groupes d'amis et collaborateurs de passer un agréable moment après le travail ou les études. Les 5 à 7, les afterworks ou simplement les passages obligés pour aller visionner un match avec ses amis, la vocation des bars est multitâche. Ce sont également des lieux offrant une architecture bien appréciée pour des spectacles musicaux, des concerts, ou des one-man shows. Chacun y trouve un bon argument pour y passer quelques heures, peu ou bien arrosées !