L’art de la table et de la gastronomie dans le Lot, autour d’un repas dans un restaurant de Souillac

Lot Like all departments, has its own cuisine and regional cuisine. What it be possible to discover and enjoy in a restaurant Lot? 

Dwell time of a meal in a restaurant Souillac. 

You can then discover and taste the typical dishes of the department of southwest cuisine also known as tasty!

What are these dishes, a restaurant could serve Souillac, in order to delight the taste buds sharp curious guests?

• The best Quercy lamb. First sheepmeat to acquire the Red Label in 1991 demonstrated its quality and traceability. Thanks to this distinction, you have the assurance that you eat the lamb is born in the Lot, there was high then shot.

The peculiarity sheep caussenarde? They are white with black-rimmed eyes and are high on the limestone Lot.

• The renowned nuts in the department, it has multiple uses. Known to have an almond taste, The franquette, marbot or Granjean are the queens of the name "Noix du Périgord". They obtained their AOC in 2002 and thanks to their tastes and their exceptional qualities, it is possible to make oil, wine, liquor or cakes.

• Melon de Quercy is famous for its honey taste and creamy flavor. Rocked by a climate and conditions of ideal culture, Quercy melon is also very popular for the orange color of its flesh. Since 2004, this fruit is protected by an IGP also called IGP. The European Label ensures guaranteed quality between the product and its terroir. Enjoying a melon Quercy PGI, at a restaurant in Souillac, you will be assured to enjoy a local product lotois. 

• The Rocamadour, bearing the name of the famous City of Rocamadour, this small round cheese is the mainstay of the local lotois! In fact this little cheese, white, is manufactured in the city from about the 15th century. The Rocamadour is made from goat's milk breed of Alpine and Saanen. Like sheep, these goats are raised on the mesa tops.

• The black truffle of Périgord, famous for its fragrance it grows on specific soils of the mesa. It can be found under the green or pubescent oaks but also close hazel or chestnut. It is easier to get help from a dog or a pig (note these are very fond of!). Lot was once deemed to harvest 300 tons of truffles today only 3 ... The scarcity of the product is therefore a truffle coveted luxury.

• The Quercy saffron. Reputed to be the world's most expensive spice, saffron was brought back from the Holy Land by the Crusaders in the 11th century. 60 lotois producers share 3 hectares to cultivate this spice. At least October, the Lot valley then dressed in purple!

• Finally to compliment your meal you will be offered a lot of wine. You can wake up your taste buds with the famous AOP Cahors which no great name in the history since the Middle Ages, has been able to resist! You will also have the opportunity to meet on your way AOP Coteaux du Quercy or wines of Côtes du Lot.

High quality local products allows restaurants to offer Lot dishes typical large qualities of Lotoise gastronomy. So why not treat yourself to a break in a restaurant in Souillac come and discover or rediscover this quality gastronomy.

L’Ariège, la gastronomie du terroir. Les plats à emporter, la solution pour savourer l’Ariège des chefs depuis chez vous !

L’Ariège, la gastronomie du terroir. Les plats à emporter, la solution pour savourer l’Ariège des chefs depuis chez vous ! 

La gastronomie est spécifique à chaque région, à chaque terroir. L’Ariège n’échappe donc naturellement pas à la tradition. La gastronomie ariègeoise est emblématique du département. Les restaurants ariègeois typiques vous présenteront les spécialités du département de l’Ariège.

Le terroir ariègeois se constitue d’une cuisine riche et forte basée sur des aliments régionaux pyrénéens comme le fromage ou la charcuterie montagnarde mais également sur l’agriculture notamment biologique, domaine dans lequel l’Ariège évolue favorablement. En venant vous attabler dans un restaurant ariègeois, vous dégusterez des plats basés sur la production ariègeoise, de la viande aux légumes ! 

Dans vos assiettes vous pourrez trouver les mets suivants, spécifiques à la cuisine du sud ouest, celle de Midi-Pyrénées. La cuisine ariégeoise !

Les entrées se composent souvent de plats tel que :

•La salade de gésiers confits (de canard ou d’oie)

•L’omelette aux cèpes

•Le pâté de sanglier, cerf, etc.

•La saucisse sèche de foie

•Les rillettes

•La roulade de foie gras poêlée 

•Une salade de queues d’écrevisse 

•Une salade de pressé de canard 

•Une salade végétarienne

Des soupes comme :

•La garbure ariégeoise

•L’azinat

Des grillades où il est possible de trouver :

•Des coustellous

•Des gambas flambées

Comme plats principaux, les restaurants du terroir ariègeois vous proposeront des plats comme :

•Le mounjetado

•La rouzole 

•Le confit de canard

•Le magret de canard

•Une pièce du boucher 

•Du poisson

Comme fromage il sera possible de déguster:

•Le Bethmale à base de lait de vache. Légendaire fromage du Couserans (vallée à l’ouest de l’Ariège)

•Le Moulis à base de lait de vache, chèvre ou brebis.

Comme dessert :

•Des flocons d'Ariège, ce sont de fines meringues fourrées au praliné 

•La croustade 

Toute la gastronomie du terroir est disponible en plats à emporter dans restaurants d’Ariège !

Pendant le repas il est possible de déguster la production viticole ariègeoise. Cette production est implantée sur les coteaux d’Engravier sur la commune de Dun ou le Massif du Plantaurel. Enfin il n’est pas possible d’avoir consommé un repas du terroir ariégeois sans avoir déguster un verre d’Hypocras ! 

Toute la restauration est disponible en plats à emporter pour découvrir l’Ariège dans votre assiette où que vous soyez !

Dans le département des activités de plein air, après une longue journée de randonnée, de spéléologie, d’accrobranche, etc. Que vous soyez dans la plaine ariègeoise, le Piémont, le Pays d’Olmes ou la Haute Ariège, il est temps de reprendre des forces et de se ressourcer autour d’un bon repas convivial. C’est le moment de savourez la cuisine typiquement ariègeoise ! 

La journée a été longue ? N’hésitez pas à demander des plats à emporter car en Ariège, même si vous ne déguster pas les plats sur place, la cuisine reste de qualité, comme si vous étiez au restaurant !

 

Et si vous aviez un chef à la maison ?

Qui n’a pas rêvé un jour d’organiser une réception à son domicile en n’ayant rien à faire ? C’est tout simplement mettre les petits plats dans les grands, sortir la belle vaisselle, bénéficier d’une présentation de table irréprochable et profiter de la soirée pour la cuisinière ! 

Choisir un chef à domicile lorsque l’on habite la région de Toulouse est une très bonne idée de cadeau d’anniversaire lorsque l’on veut que la personne qui cuisine habituellement se sente un peu en vacances et que l’on désire profiter d’une soirée en tête-à-tête ! 

Le chef se déplace donc avec ses victuailles, sa vaisselle, son matériel technique et sait se faire discret. Il utilise la cuisine mise à sa disposition pour préparer le repas et le servir.

Lors d’une réception sur Toulouse, le chef propose différents menus et plats en fonction du budget et des goûts des convives. Chaque plat est servi par le chef lui-même.

Issus généralement des grandes écoles de cuisine, ces chefs apportent tout leur savoir-faire et leur talent et permettent aux convives de goûter de la grande cuisine pour un prix moindre que celui d’un grand restaurant. 

Certains chefs donnent aussi des cours de cuisine à domicile sur Toulouse. La transmission du savoir est très important : apprendre à couper les ingrédients avec dextérité, savoir choisir ses produits, appréhender différents modes de cuisson, monter les sauces, la présentation dans l’assiette ou en plat, les desserts… C’est à la fois un mélange de technique pure et de création. Un plat s’invente, se crée, se perfectionne ! 

Il faut savoir que si l’on veut suivre ces cours à domicile il faut avoir l’envie d’apprendre et ne pas avoir peur de « désapprendre » pour intégrer de nouvelles techniques de cuisine. Ces cours peuvent être aussi donnés en petit groupe chez une personne (l’hôtesse) et qui mettra sa cuisine à disposition le temps du cours. Un ou plusieurs plats seront préparés en commun

Lorsque l’on veut fêter un événement et que l’on ne désire pas réaliser un vrai repas, l’on peut opter pour un cocktail à domicile si l’on habite la région de Toulouse. Tout comme pour le repas à domicile, le chef se déplace, prépare dans sa propre cuisine avant la soirée mais également sur place dans la cuisine du client.

Le cocktail à domicile se compose d’un apéritif amélioré avec amuse-gueules raffinés, apéritif classique (à consommer avec modération) et une carte de cocktails au choix des invités.

Si l’on désire faire un repas gastronomique sur la région de Toulouse, la solution du chef à domicile est idéale puisque l’on pourra profiter d’une cuisine raffinée et très bien présentée dans de belles assiettes. De plus le service sera à la hauteur de la prestation et les menus seront personnalisés pour que tout le monde passe une belle soirée.